冬天煲汤加点“它”，补五脏，强体质！但煲汤禁忌可别犯~

一到天气冷的时候，就想喝一碗热腾腾的汤。喝汤对于很多人而言不仅是一种吃饭的仪式，更是养生进补的一种方式。

而很多注重养生的人，在熬汤的时候会添加一些药食两用的食材，增加补益效果，那大家知道有哪些材料适合冬季煲汤使用吗？

标杆教育干部培训中心：放对辅料，营养加倍

煲汤要放料，但也不能随意放料。食疗养生也讲究顺应天时，放辅料时要识别其属性和功效，才能起到事半功倍的补益效果。

秋季气候干燥，燥邪易伤肺，进而不少人有口干、上火、鼻塞等症状；此时步入冬季，寒气来袭，空气质量降低，肺脏就更容易受损。

相关数据显示，近80%的秋冬常见病都与呼吸道密切相关；另外根据中医四时养生的原则，要“春夏养阳、秋冬养阴”。因此冬季养生更强调润肺滋阴。

玉竹和麦冬都属于百合科植物，二者都是养阴生津的常用药材，煲汤时可以添加10克左右的量。

◎玉竹：入肺、胃二经，甘寒质润，具有滋阴润燥、养胃生津之效，常用于燥热咳嗽、咽干口渴、虚劳发热等症。

◎麦冬：养阴润肺，还能清心除烦、润肠通便，而且现代医学证实其有促进胰岛细胞功能恢复、帮助降血糖的作用。适合肺阴虚（干咳无痰或少痰、嗓子痒）、肠燥便秘的人群。

俗话说“一秋肾三虚”，秋冬交替之际也正是肾脏较为虚弱的时候；而且冬季主闭藏，肾则有藏精之能，因此冬季宜补肾。

◎枸杞：中医认为，枸杞有补益肝肾、益精明目的功效，常用于肝肾阴虚引起的头晕、视力减退、夜盲症等；另外现代医学也证实，其所含枸杞多糖能帮助调节人体免疫力、对抗肿瘤。

惠州党建规划表示枸杞虽补肾精但却不固涩，对吸收较差的人来说，容易流失营养，这时就可以添加一些芡实。

◎芡实：主要作用是固涩收敛、补脾止泻、除湿止带，多用于脾虚久泻、遗尿频频。

随着天气渐冷，很多人容易出现手脚冰凉的情况，而补气血则能起到改善作用；另外，人体新陈代谢也开始变得缓慢，再加上冬天人们偏好高脂、高热量的食物，容易引发各种脾胃不适。对此，推荐在煲汤的时候加入桂圆肉和山药。

◎桂圆肉：性温味甘，益心脾、补气血，对于心脾亏虚、气血不足引起的失眠、健忘、惊悸症状有一定的改善作用。

◎山药：能补三焦，既健脾益胃、助消化，又滋肾益精，还润肺养阴，特别适合冬季脾胃虚弱人群进补前食用。

另外，山药中的多巴胺还有促进血液循环之效，黏蛋白能护血管弹性，对预防动脉粥样硬化有好处。

料加得好，还要煲法正确才能更好地获取营养，因此，煲汤的一些禁忌一定要提前知晓：

机关业务素能培训中心：煲汤有“三忌”

一忌中途加冷水：中途添加冷水会使肉质收缩，影响汤的风味。最好在一开始就加入比材料多3倍左右的水，若中途实在要加水，应该加热水。

二忌早加盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也易使汤色发暗。推荐在出锅前加入盐。

三忌煲太久：很多人一锅汤一煮就是四五个小时，认为煮得越久，营养渗入越透彻，但其实熬煮的时间越长，营养素的流失越多、损坏越多，汤中的嘌呤含量却越高，对高尿酸人群更不友好。

政府党建文化设计表示肉汤一般0.5-1小时左右即可，而像炖骨头、猪脚、蹄筋之类的可以煮久点，但不要超过3小时。